الفرق الواضح بين ارتفاع مستوى سكر الدم بعد تناول مريضين لكل من عسل الصيف وعسل الشتاء . عيار السكر الدموي ( الشكل 8 ) متوسط سكر الدم عند مريضين سكريين بعد تناول 62 غ عسل صيفي . . وعسل شتاء ويبين العالمان « 1 » ستراوس وروزنفلد بأن السكاكر المختلفة تعطي نتائج متباينة أيضا ، وبأن سكر الفواكه يحتمله السكريون أكثر من سكر العنب ، كما أن الدكسترين ، الذي يعطي بالإماهة ذرات من سكر الفواكه والملزيتوز الذي يعطي ذرتين سكر فواكه ودرة سكر عنب ، لهما نفس الأثر الحسن عند المصابين بالسكري . وتبرز في هذا المجال الأعسال الغنية بالدكسترين أو الملزيتوز أو سكر الفواكه ، ويفضل الأمريكيون عسل اللاسعات المائية Nyssa Aquatica أما الدكتور أمايس Ameise فيصف عسل نبات الطوبال Typelo لارتفاع نسبة سكر الفواكه فيه . ومنذ عام 1934 كتب الدكتور دسدريوس Desiderius من المكسيك في مجلة عالم

--> ( 1 ) عن كتاب « Traite de Biologie de I'Abeille » ريمي شوفان صدر عام 1968 .